... И вальсы Шуберта и хруст французской булки...

На самом деле, никакой французской булки не было и в помине :-) Вместо нее, был швейцарский хлеб - Цопф, но когда я вижу свежеиспеченный хлеб, ассоциация только с этой песней.
Немного предыстории... Вчера, мы были в гостях у наших друзей (он - швейцарец, она - из Японии) и они решили нас угостить воскресным швейцарским хлебом Цопф. Честно говоря, я давно мечтала научиться печь хлеб и это был реальный шанс посмотреть как они это делают, да и рецепт попросить. В Барбаре конечно с хлебом проблем нет, но он жутко дорогой, хотя и ОЧЕНЬ вкусный. В общем, потратив часа 2.5 мы спекли очень вкусный хлеб в виде плетенки. Конечно же я выцыганила рецепт и всем семейством мы решили испробовать испечь подобное. Но прежде чем показать вам, что получилось и поделиться рецептом, немного истории (была напечатана перед рецептом).

Цопф - это плетеный хлеб приготовленный из просеянной муки. Когда-то давно его готовили только на Рождество, но сейчас он превратился в хлеб, которым многие швейцарцы наслаждаются воскресным утром, на завтрак. Его происхождение своими корнями уходит в 14 столетие, когда во многих городах были образованы хлебопекарные гильдии. Уже в те времена, искусство приготовления хлеба не знало границ,  что приводило к появлению новых выпечек, в том числе и цопфа. Вопреки растущей его популярности, пекарям было запрещено его печь и продавать в обычные дни, кроме праздничных (с 21 декабря по 6 января), поскольку хлеб из муки в то время был роскошью.

Еще я нашла вот какую статью. Из которой узнала, что:

"Говорят что традиционно, в домашней выпечке, цопф является воскресным хлебом. Т.е. его как и халу пекут по пятницам, но едят цопф в воскресенье утром. У этого хлеба в отличе от халы нет религиозного или праздничного значения. Скорее этот рецепт возник потому, что была нужда в таком хлебе, который бы оставался свежим в течение нескольких дней. Именно поэтому в цопфе нет сахара (ибо это обычный хлеб под бутерброды с вареньем или сыром, не слаще нарезного батона) и так много молока и сливочного масла, иногда в тесте цопфа встречается жирный творог или сметана. Из-за всех этих молочных продуктов в рецептуре цопф долго остается свежим и в то же время сильно отличается от обычного хлеба на вкус и аромат.
Ещё одной особенностью цопфа является его форма. Он плетется из двух жгутов теста в виде отрезанной женской косы, т.е. плетенки, толстенькой с одного конца и сужающейся к другому концу. Конечно, можно плести какие угодно плетенки из этого теста, но типичный швейцарский цопф выглядит именно как огромная шишковатая морковка - отрезанная женская коса. С такой формой этого хлеба связана старинная легенда: в средние века после смерти мужа его вдова в знак верности и горя отрезала свою косу и хоронила её вместе с мужем. В более поздние времена стали хоронить не косу, а сдобную плетенку в форме косы. Потом и хлеб с покойником хоронить перестали, но так и продолжают его печь в форме отрезанной косы."

Заинтригованы? Вот результат наш совместной семейной деятельности (мама замесила тесто под чутким руководством папы, затем папа плел косички вместе с дочкой, ну и наконец мама выпекала). Аромат кстати в процессе выпекания, был просто потрясающий!!

У нас получилась одна большая булка, одна средняя, одна на подобие круассана (это наш папа практиковался :-) ) и совсем крошечная, с одной оливкой (сделанная дочкой).

 Я как всегда ворвалась в фотографирование еды. :-) Мне так это нравится!!! И еще парочку фотографий вблизи.

Про вкус хлеба особо писать не буду, скажу только что получилось ОЧЕНЬ вкусно! В следующий раз мы решили попробовать использовать цельнозерновую муку.

Итак, если вы хотите порадовать свою семью свежеиспеченным хлебушком ранним воскресным утром, вам понадобится:

500 гр                     муки
4 гр                         сухих дрожжей (или 10-15 гр живых)
1.5 чай. лож.          соли
300 мл                    молока
50 гр                       сливочного масла (растопленного)
1/2                           яйца (взбитого)

Мы делали так: налили в кружку теплой воды добавили туда дрожжи, щепотку сахара и подождали пока дрожжи не начали подниматься и взялись шапочкой. В отдельной посуде смешали муку и соль.  В другой миске смешали теплое молоко, растопленное масло и половинку взбитого яйца, все хорошенько перемешали, добавили дрожжи. Снова все хорошенько перемешали и добавили эту смесь в тару с мукой и солью.  Замесили ручками тесто (нам пришлось добавить еще муки) и оставили примерно на час в теплое место. Ну а дальше дело техники... заплели тесто в косы, дали немного подняться снова, сверху покрыли цопф оставшимся взбитым яйцом и поставили в заранее разогретую духовку. Выпекали примерно минут 40-45 при температуре 180 градусов (в книге рекомендовали 200). И все!!
Мы кстати плели косы по одному видео, но мужу не понравилось, а позже нашли такое

Муж посмотрел и сказал, что завтра же попробует сделать такое же. В общем, ждите продолжения.

На сегодня все!
Приятного вам утра и Bon appettit!

P.S. Кстати, я на вечер лагман приготовила по рецепту Алии. Вкусно получилось!